fbpx

Câu Chuyện Về Bia cherry Bỉ – Chúa tể Của Mọi Dòng Bia Trái Cây!

Bia cherry Bỉ – Belgian Kriek beer, ngày nay được xem là dòng bia nổi tiếng và được tiêu thụ nhiều nhất trong tất cả các dòng bia trái cây Bỉ (Fruity beer hay Fruit beer), bởi chính hương vị độc đáo, và vị chua ngọt cân bằng hoàn hảo của nó, khiến nhiều người yêu bia trên toàn thế giới yêu chuộng và say đắm, không chỉ riêng phái nữ mà còn là dòng bia giải khát hoàn hảo cho cả các quý ông vào những ngày nắng ấm…

Bia cherry “đốn ngã” trái tim của nhiều fan hâm mộ trên toàn thế giới…
Bia cherry “đốn ngã” trái tim của nhiều fan hâm mộ trên toàn thế giới…

Nguồn gốc ra đời bia cherry Bỉ.

Kriek Lambic (Bia cherry Bỉ nhẹ độ –  Kriek theo tiếng pháp nghĩa là quả cherry hay anh đào) – Một loại bia trái cây có nguồn gốc từ Bỉ, được chế biến bằng cách lên men từ nền bia mẹ lambic với quả cherry Morello chua.

Ban đầu, chỉ có một loại cherry có tên gọi là Schaerbeek – được biết đến là một dòng cherry xếp vào hạng hiếm thuộc họ anh đào Morello là được sử dụng, giống cherry này chỉ có thể tìm thấy ngay tại thủ đô Brussels của Bỉ hoặc các vùng lân cận. Nhưng về sau, khi giống cherry này ngày càng trở nên khan hiếm hơn, nhiều nhà máy sản xuất bia đã sử dụng các giống cherry khác để thay thế (có thể là thay thế một phần hoặc toàn bộ), đôi khi còn là những giống cherry được nhập khẩu từ nước ngoài.

Ban đầu bia cherry chỉ xuất hiện duy nhất tại thủ đô Brussels của Bỉ, với vị vô cùng chua và khô.
Ban đầu bia cherry chỉ xuất hiện duy nhất tại thủ đô Brussels của Bỉ, với vị vô cùng chua và khô.

Bia mẹ Lambic vốn là dòng bia có nguồn gốc từ Brussels – thủ đô của vương quốc Bỉ xinh đẹp, nổi tiếng bởi vị chua và khô nguyên bản, được lên men tự nhiên với men không khí (airborne yeast), do đó ban đầu, bia cherry Bỉ cũng mang theo đặc trưng này của bia mẹ, cũng với một vị chua thanh và khô khó lẫn.

Bí quyết sản xuất bia cherry của các bậc thầy ủ bia tại Bỉ.

Những quả anh đào tươi chín mọng được ngâm trong bia suốt nhiều tháng, tạo thành quá trình lên men thứ cấp của lượng đường bổ sung chiết xuất từ quả cherry tươi trong suốt quá trình ngâm ủ. Thông thường, toàn bộ lượng đường tự nhiên này sẽ được men bia “tiêu hóa” triệt để trong suốt quá trình lên men thứ cấp, kết thúc quá trình này sẽ không còn bất kỳ vị ngọt nào đọng lại, mà thay vào đó là vị chua kết hợp với hương trái cây ngây ngất từ cherry.

Những quả cherry chín mọng được chọn lọc kỹ lưỡng, chuẩn bị cho sự ra đời của những mẻ bia.
Những quả cherry chín mọng được chọn lọc kỹ lưỡng, chuẩn bị cho sự ra đời của những mẻ bia.

Kế đó, sẽ là quá trình trưởng thành tiếp theo sau khi những quả cherry được loại bỏ.

Đó là câu chuyện về bia cherry Bỉ nhẹ độ từ những ngày đầu khai sơ.

Quá trình bia cherry Bỉ chinh phục fan hâm mộ trên toàn thế giới…

Vị chua mạnh mẽ thuở khai sơ ban đầu của dòng bia này khiến cho chúng chỉ chiếm được tình cảm của một bộ phận nhỏ của giới mộ bia trên toàn thế giới.

Do đó, gần đây hơn, một số nhà sản xuất bia Lambic của Bỉ đã thêm đường vào thành phẩm cuối cùng của những dòng bia cherry nhẹ độ của họ, quá trình này được xem như một bước làm ngọt nhân tạo, để làm giảm bớt vị chua dữ dội của chúng.

Sự cải tiến trong quy trình ủ bia mang lại cho bia cherry một hương vị ngày càng hoàn hảo và ngày càng được đông đảo người yêu bia trên khắp thế giới yêu chuộng.
Sự cải tiến trong quy trình ủ bia mang lại cho bia cherry một hương vị ngày càng hoàn hảo và ngày càng được đông đảo người yêu bia trên khắp thế giới yêu chuộng.

Vị ngọt của đường được thêm vào quyện hòa với vị chua thanh khô, với hương thơm đặc trưng của quả cherry tươi đã mang đến cho dòng bia này một hương vị chua và ngọt vô cùng cân bằng. Cũng vì thế mà bia cherry Bỉ nhẹ độ ngày nay đã chiếm được trọn vẹn tình cảm của Beer Lover trên khắp thế giới, không chỉ bởi nữ giới mà còn là dòng bia giải khát được yêu chuộng hàng đầu trong những ngày nắng ấm, hay là dòng bia tráng miệng hoàn hảo được ưu ái bởi cả những quý ông trong những bữa tiệc thưởng lãm bia Bỉ hoàn hảo.

Cùng với sự cải tiến của công nghệ ủ bia, ngày nay, một số nhà máy, họ còn sử dụng cả nước ép cherry thay vì quả cherry tươi tự nhiên để rút ngắn bớt thời gian trưởng thành của bia cherry Bỉ nhẹ độ.

Và một số nhà máy còn sử dụng cả những nền bia mẹ khác nhau để ủ nên bia cherry Bỉ, có khi là bia lúa mì, cũng có khi là bia oud bruin, thay vì chỉ là bia Lambic như công thức nấu ủ truyền thống từ thời tổ tiên của họ truyền lại. Từ đó khai sinh ra một tên gọi tổng quát hơn cho tất cả những dòng bia mang hương vị của quả cherry (hay còn gọi là quả anh đào): Bia Belgian Kriek, tạm dịch là bia cherry Bỉ, trong đó bao gồm cả dòng bia Kriek Lambic.

Bia cherry St Louis Kriek, 3.2% - Một trong những dòng bia cherry được yêu chuộng hàng đầu tại thị trường Việt Nam.
Bia cherry St Louis Kriek, 3.2% – Một trong những dòng bia cherry được yêu chuộng hàng đầu tại thị trường Việt Nam.

Bia cherry Bỉ nhẹ độ – Belgian Kriek ngày nay được xem là dòng bia nổi tiếng và được tiêu thụ nhiều nhất trong tất cả các dòng bia trái cây Bỉ (Fruity beer hay Fruit beer), không chỉ bởi nồng độ cồn vừa phải, chỉ từ 2,6% đến 5%, mà còn bởi chính hương vị độc đáo và ngọt ngào kết hợp với vị chua thanh, cùng một vẻ đẹp quyến rũ khó tả của nó, đã chinh phục không ít người yêu bia trên toàn thế giới suốt hàng thiên niên kỷ.

Sự đa dạng của bia cherry Bỉ…

Chính bởi sức hấp dẫn của bia cherry, không chỉ với riêng những người cha đẻ nấu ủ ra chúng, mà hẳn nhiên là sức hấp dẫn của thị trường tiêu thụ bia trên khắp thế giới. Ngày nay, trên mảnh đất với diện tích khiêm tốn của đất nước châu Âu xinh đẹp này, có đến vài chục nhà máy sản xuất bia Bỉ đã vào cuộc, để có cho mình một dòng bia cherry với những đặc trưng riêng.

Beer Kriek Max – Bia cherry ngon nhất thế giới World Beer Awards 2011
Beer Kriek Max – Bia cherry ngon nhất thế giới World Beer Awards 2011

Tuy nhiên, ít ai biết rằng, cũng là bia cherry Bỉ, nhưng tùy vào bí quyết nấu ủ của mỗi nhà máy, từ công thức, đến quy trình sản xuất; các thành phần nguyên liệu, hàm lượng và loại cherry được thêm vào; cũng như nồng độ cồn, và một yếu tố không thể không nhắc đến là nền bia mẹ, mà mỗi loại bia cherry của mỗi nhà máy sản xuất bia của Bỉ sẽ cho ra đời hương vị với độ chua ngọt, hương thơm khác nhau.

Sự khác nhau giữa các loại bia cherry của các hãng sản xuất Bỉ còn thể hiện ở màu sắc của bia, hàm lượng cacbonat, và một sự khác biệt rõ rệt mà nếu không đề cập đến sẽ là một thiếu sót lớn, đó là kiểu dáng và vẻ đẹp của những chiếc ly couple để thưởng thức chúng.

Sắc đỏ quyến rũ của một ly bia cherry Bỉ
Sắc đỏ quyến rũ của một ly bia cherry Bỉ

Nhiều dáng ly được lựa chọn cho dòng bia này, tuy nhiên những dáng ly phổ biến nhất thường là ly Flute kiểu pilsner vì không có phần thân giữa nên trông có phần mạnh mẽ hơn hẳn so với dáng ly flute thuần túy – với phần chân ly mảnh mai, tạo cho ly một vẻ đẹp mong manh và sang trọng, hoặc dáng ly tulip thanh tao gợi nét quyến rũ, và vô cùng khó cưỡng.

« »

No comments

You can be the first one to leave a comment.

Post a Comment

12 Lê Quý Đôn, Phường 6, Quận 3, HCM